优劣大闸蟹价格有分别

发布日期:2022-04-30 06:59   来源:未知   阅读:

  近年来,因为阳澄湖大闸蟹的风靡,全国大闸蟹市场大打“阳澄湖”牌,殊不知,因阳澄湖水域面积有限,出产量有限,导致市场上出现了不少“洗澡蟹”、“留学蟹”、“过水蟹”,消费者花钱买到的不一定是好蟹。

  据“蟹都汇”一位具有10年选蟹经验的徐师傅介绍:“想要挑到正宗的蟹,要记住‘看、掂、触、翻、嗅、尝’六字诀。‘看’就是看大闸蟹是不是青背白肚、金爪黄毛;‘掂’个大体重的;‘触’就是手触碰到蟹眼使螯足有反应;‘翻’转大闸蟹将它放到地上,能利索爬行的就是好蟹;‘嗅’大闸蟹身上要有青草味;‘尝’就很简单了,味道鲜美,黄多膏肥,味道类似干贝的就是好蟹。”上品大闸蟹则有“两杠一星”的特征,蟹背上有两道杠、屁股中间有个黑点,有这种特征的大闸蟹,蟹肉厚实肥满,黄多膏肥。

  而公蟹和母蟹的区别则在于,公蟹的两个夹子相对母蟹来说稍微大一点,公蟹的肚子下面是一个细三角形的盖儿,而且很紧的贴在肚皮下,严丝合逢像嵌进去一样;母蟹的肚子下面是一个宽大的盖,而且盖边上有一圈毛。公蟹肉质肥嫩鲜美,蟹膏饱满;而母蟹是以蟹黄为主,营养价值相对高一些。在价格方面,母蟹性价比高,2两的母蟹与3两的公蟹价格一样。

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